Les sablés au chocolat et à la fleur de sel les essayer c'est les adopter!! (Recette Pierre Hermé)

Publié le par Isa

Bonjour, bonjour,

 

Vous les avez déjà vu sur d'autres blogs, ils ont fait l'unanimité depuis que Stéphanie a partagé cette découverte sur son blog.

 

Il s'agit d'une recette de monsieur Hermé, et pour les amateurs de chocolat noir, il s'agit juste d'une tuerie!!!

 

Je la publie pour mes amies (pas cuisinière dans l'âme). Les filles c'est super facile à faire, et ici depuis que je l'ai testée, je suis bonne pour en faire une fois par semaine minimum... Noah est fan de ces petits biscuits.

 

Délicieuse tentation, allez hop je vous donne la recette.

 

Pour environ 24 biscuits :

 

180 g de farine (si possible T55) - 155 g de chocolat noir à 70% - 30 g de cacao en poudre (non sucré !) - 155 g de beurre
120 g de cassonade - 50 g de sucre - 5 g de bicarbonate de sodium - 3 g de fleur de sel - 1 càc d'extrait de vanille.

 

Coupez le chocolat en morceaux. Réservez
Mélangez la farine, le bicarbonate et le cacao en poudre et tamisez le tout. Réservez.
Dans un grand bol, travaillez le beurre pour obtenir une belle pommade. Ajoutez la cassonade, le sucre, la fleur de sel et l'extrait de vanille. Malaxez bien le tout. Incorporez le mélange farine/bicarbonate/cacao et ensuite les morceaux de chocolat. Une fois obtenu une pâte bien homogène, ne mélangez pas de trop.
Pour ceux ayant un robot, vous pouvez utilisez la feuille et ajoutez les ingrédients au fur et à mesure dans l'ordre mentionné ci-dessus.
Versez la pâte obtenue sur un plan de travail et former 4 "boudins" de 2 cm de diamètre. Roulez bien chaque "boudin" afin d'éliminer les bulles d'air. Filmez et réservez dans le frigo pendant deux heures minimum, maintenant ici je garde les boudins jusqu'à trois jours dans mon frigo comme cela il y en a pour tous les jours, si je cuis tout en même temps, mon grand se gave!

 

Préchauffez le four sur 170°C. (tout est une question de four donc il faudra modifier selon le four que vous possèdez)
Coupez des tronçons de 2 cm d'épaisseur dans les "boudins" de pâte que vous déposez sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 13 minutes.
Si vous faites plusieurs fournées surveillez il faudra bien évidemment moins de temps.


Laissez refroidir sur le papier sulfurisé à température ambiante pour que les sablés durcissent. Ils ne vous restent plus qu'à les déguster sans modération!

 

DSC00940.jpg

 

Bonne dégustation.

Et à très bientôt

Isa


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Publié dans Muffins cookies etc...

Commenter cet article

Payette cuisine 16/12/2011 22:26

Hmm ça m'a l'air délicieux!!

Isa 01/01/2012 20:35



A faire et refaire sans hésitation, ici depuis la découverte de cette recette j'en fais au moins une fois par semaine ;)



Titchose 03/12/2011 22:49

Bon, j'ai 2 mots à te dire... à l'avenir, pourrais tu t'abstenir de nous tenter avec des recettes super succulentes comme ça ? Didjou, je viens de les faire et franchement je vais avoir du mal à en
laisser pour les enfants demain :s

Isa 01/01/2012 20:36



Hihi, alors ils ont eu du succès hein :D une tuerie ces petites choses :D



L'antre des gourmets 01/12/2011 09:52

humm, ca a l'air très gourmand ! à tester très vite pour moi

bisous

Cuisine Colorée 30/11/2011 15:58

Ils me font bien envie!

Pauline 29/11/2011 16:26

Très gourmand!