Samedi 23 juin 2012 6 23 /06 /Juin /2012 18:13

Bonjour, bonjour,

 

Je vous propose un dessert, et pourtant je ne suis pas du tout une fan de tiramisu mais celui ci il est terrible, pas compact, juste léger.

 

Je vais vous donner la recette que j'ai trouvé il y a quelques années dans un livre d'Anne Wilson que j'ai probablement changée un peu mais une chose est sûre je ne la changerai pour rien au monde.

 

Pour un beau plat je dirais environ 6 belles grosses portions.

 

Deux paquets de boudoirs ou de biscuits à la cuillère (type Madeira) je trouve qu'avec les boudoirs c'est très sucré - un petit paquet de spéculoos Lotus - un bol de café fort froid - du cacao en poudre (ici du Nestlé).

250 gr de mascarpone - 250 gr de fromage blanc - 125 ml de crème - 4 oeufs (séparés blanc et jaunes) - 100gr de sucre fin - 2 c a s d'extrait de vanille.

- Dans un saladier, mélanger le mascarpone, le fromage blanc, la crème, l'extrait de vanille et les jaunes d'oeuf jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène.

- Montez les blancs en neige et ajoutez-y le sucre petit à petit.

- Incorporez les blancs montés au mélange précédent, en soulevant bien la masse pour ne pas casser les blancs.

 

Le montage.

 

Un grand plat aux bords hauts.

Trempez vos biscuits dans le café et recouvrir le fond du plat, saupoudrez de cacao et ensuite versez le mélange mascarpone. Alternez biscuits cacao et mélange jusqu'à épuisement.

Ici je fais souvent une couche de biscuit à la cuillère, une de spéculoos et de nouveau biscuit à la cuillère.

Et ensuite, je saupoudre d'une couche de cacao et je laisse reposer au minimum une nuit avant dégustation.

 

C'est un tiramisu sans alcool et surtout très aérien.

 

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Bonne gourmandise :) , à bientôt ...

Isa


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Par Isa - Publié dans : Desserts - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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